Lozinka.ru

Хачапури — грузинская гордость, классика национальной кухни страны. В любом районе страны есть свой рецепт изготовления яства. Но, основной комплект ингредиентов стандартен и заключен в наименовании изделия: «хачо» — творожистый творог и «пури» — хлеб. Ответить на вопрос: что из себя представляет хачапури, можно в 2-ух словах — это лепешка с сыром! Кстати, рецепт  хачапури по аджарски готовим дома на удобном сайте krapsten.ru.

Хачапури — чье блюдо

Вкусные, сырные лепешки любят и пекут в Грузии и в располагающейся по соседству Армении. Логичный вопрос: чьим яством считается хачапури. Этнографы (эксперты, исследующие культуру народа) считают, что его история начинается в холмах на северо-востоке Грузии. «Сакпатенти» (Национальный центр умной собственности страны) в 2010 году занялся подготовкой законодательного проекта, оберегающего фирменное наименование продукта. Весной 2011 года правительство Грузия приобрело аттестат на хачапури. Теперь мучное (сырное) изделие — государственный брэнд.

Что такое хачапури

Главные ингредиенты, применяемые в приготовлении, позволяют причислять блюдо синхронно к 2-м категориям: мучных и сырных изделий. Основное требование

— одинаковое соответствие тестирования и сыра в одной порции.

Главные компоненты, применяемые в изготовлении, дают возможность причислять блюдо синхронно к 2-м категориям: мучнистых и сырных изделий. Основное требование

— одинаковое соответствие тестирования и сыра в одной порции. Справка! Разрешается превышение веса в сторону сыра! В изготовлении классического хачапури применяется особенное тесто

— промежуточный вариант между бездрожжевым и дрожжевым вариантом. Дело в том, что замешивая реальный, государственный хачапури, в роли квашеной среды в состав приводят не дрожжи, а простокваша (частый молочнокислый напиток из пастеризованного козьего, коровьего, овечьего либо буйволиного молока).

Но, как говорилось выше, обычного рецепта нет. В одних регионах не отходят от старого вида с простокваша, в прочих

— применяют дрожжи, воду, молоко, яички. Число муки региональные не обсуждают, а берут по принципу

— «сколько возьмет» водянистая среда. Тесто может быть ласковое, некрутое. В роли внутренности, по регионам, применяют следующие рассольные гнилы: свежепросольный имеретинский;

в меру резкую брынзу; остро-соленый чанах;

крепкий, хрупкий кобийский; мочалистый сулугуни;

творог фета — из овечьего и козьего молока;

ласковый адыгейский. Наиболее ласковый вкус гарантирует молодой, малосоленый имеретинский (продукт на пути изготовления сулугуни). Резкие гнилы заранее нарезают кусочками шириной 1 сантиметров и увлажняют в прохладной воде на этап от 2 до 5 часов (зависимо от стадии солености).